Cuisine créative en bord de Meuse.

Suivez le chef à la découverte de son univers

A l’origine, il y a toujours le produit. Sans lui, pas de belle assiette ni de gastronomie. Sa qualité doit être irréprochable et respectueuse de son authenticité. C’est uniquement de cette façon-là qu’il révèlera tout son gout. Comme la belle étoffe fait le beau vêtement, le beau produit fait la gastronomie. Suivons le chef à la rencontre de sa cuisine.

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Heures d’Ouverture

Mercredi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Jeudi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Vendredi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Samedi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Dimanche
12:00–13:30
Fermé le Lundi et le Mardi
Nous vous conseillons de réserver

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Une journée ordinaire dans un monde extraordinaire…

Il faut bien toute une brigade pour vous accueillir dans les meilleures conditions. De la fourchette bien brillante aux verres bien alignés, en passant par une mise en place minutieuse, de la gestion des réservations aux commandes. C’est toute une équipe qui s’affaire chaque jour pour que tout soit parfait pour vous. Suivons-les pour découvrir leur travail.

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Menu Bib Gourmand

1 entrée au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix

37€

La sélection de vins : 23 € - Supp. vin dessert ou fromage 5 €

*Poireau Vinaigrette Crevette Nobashi fumée / boeuf Holstein maturé séché / sablé parmesan

—OU—

*Foie Gras poêlé et thon rouge de pêche durable Miso / sésame croquant / fenouil

—OU—

*Ris de veau Meunière / croquette de petits gris / agrumes / carotte

*Plie Mousseline au goût iodé / salicorne / coquillage / algue

—OU—

*La tête à tête de boeuf Simmental Grillé / en tartare haché au couteau / purée de céleri à la tartufata / jus réduit au thym

—OU—

*Le filet de marcassin
 Saveur de tartiflette / tombée d’oignon / lard fumé confit / espuma de pomme de terre au reblochon

*Chocolat blanc / Chou-fleur / Vanille

—OU—

*Un Melo Cake Autrement Caramel beurre salé / marshmallow / sablé spéculoos / glace cacahuète / tuile de chocolat au lait

*Le chariot de fromages affinés de Maître Corbeau
(+ 3 € à la place des desserts ou +12 € en plus des desserts)

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Plaisir

2 entrées au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix

50€

La sélection de vins : 25€ / Supp. vin dessert ou fromage 5 €

*Poireau Vinaigrette Crevette Nobashi fumée / boeuf Holstein maturé séché / sablé parmesan

—ET/OU—

*Foie Gras poêlé et thon rouge de pêche durable Miso / sésame croquant / fenouil

—ET/OU—

*Ris de veau Meunière / croquette de petits gris / agrumes / carotte

*Plie Mousseline au goût iodé / salicorne / coquillage / algue

—OU—

*La tête à tête de boeuf Simmental Grillé / en tartare haché au couteau / purée de céleri à la tartufata / jus réduit au thym

—OU—

*Le filet de marcassin
 Saveur de tartiflette / tombée d’oignon / lard fumé confit / espuma de pomme de terre au reblochon

*Chocolat blanc / Chou-fleur / Vanille

—OU—

*Un Melo Cake Autrement Caramel beurre salé / marshmallow / sablé spéculoos / glace cacahuète / tuile de chocolat au lait

*Le chariot de fromages affinés de Maître Corbeau
(+ 3 € à la place des desserts ou +12 € en plus des desserts)

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Découverte

Les 3 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert au choix

60€

La sélection de vins : 30 € / Supp. vin dessert ou fromage 5 €

*Poireau Vinaigrette Crevette Nobashi fumée / boeuf Holstein maturé séché / sablé parmesan

—ET—

*Foie Gras poêlé et thon rouge de pêche durable Miso / sésame croquant / fenouil

—ET—

*Ris de veau Meunière / croquette de petits gris / agrumes / carotte

*Plie Mousseline au goût iodé / salicorne / coquillage / algue

—OU—

*La tête à tête de boeuf Simmental Grillé / en tartare haché au couteau / purée de céleri à la tartufata / jus réduit au thym

—OU—

*Le filet de marcassin
 Saveur de tartiflette / tombée d’oignon / lard fumé confit / espuma de pomme de terre au reblochon

*Chocolat blanc / Chou-fleur / Vanille

—OU—

*Un Melo Cake Autrement Caramel beurre salé / marshmallow / sablé spéculoos / glace cacahuète / tuile de chocolat au lait

*Le chariot de fromages affinés de Maître Corbeau
(+ 3 € à la place des desserts ou +12 € en plus des desserts)

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Table d’Hôte

Le menu table d'hôte

75€

La sélection de vins : 30€

Un moment exclusif de partage et de découvertes à vivre dans la cuisine du chef.
Avec la table d’hôte vous disposez d’un espace privatif privilégié à la sortie de la cuisine. Le chef vous emmène faire le tour de son univers à travers ses créations et vous présente avec plus de détails sa cuisine.

De 2 à 6 personnes sur réservation

Autres Gourmandises

Le menu du marché

25€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation - Entrée + Plat ou Plat + Dessert. Annoncé oralement

Business Lunch

30€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation/Entrée/Plat/Dessert. Annoncé oralement

Menu Gourmand Junior

19€

Dégustation / Croustillant de parmesan maison / Saumon légumes / Glace

Les prix s’entendent TVA et Service compris – La carte affichée à l’entrée du restaurant et proposée à table fait foi pour les prix affichés. Le menu sur le site est donné à titre indicatif de façon la plus exacte possible et ne peux pas donner lieu à une réclamation. En cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire, merci de le mentionner lors de votre réservation ou à nos serveurs à table.

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Adresse

La cuisine d'un gourmand
Avenue du Général Gracia 8
B-5170 PROFONDEVILLE (Namur)
info@lacuisinedungourmand.be
(+32) 081/57.07.75

Horaire

Mercredi – Samedi : 12:00 – 13:30 et 19:00 – 20:30
Dimanche : 12:00 – 13:30
Lundi et Mardi : Fermé

Réservation en ligne et par téléphone

Pratique

Espèces - Visa - Mastercard - Bancontact
Table d'hôte
Accès PMR
Parking facile

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