Cuisine créative en bord de Meuse.

Suivez le chef à la découverte de son univers

A l’origine, il y a toujours le produit. Sans lui, pas de belle assiette ni de gastronomie. Sa qualité doit être irréprochable et respectueuse de son authenticité. C’est uniquement de cette façon-là qu’il révèlera tout son gout. Comme la belle étoffe fait le beau vêtement, le beau produit fait la gastronomie. Suivons le chef à la rencontre de sa cuisine.

Suivre John Maes...

Heures d’Ouverture

Mercredi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Jeudi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Vendredi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Samedi
12:00–13:30, 19:00–20:30
Dimanche
12:00–13:30
Fermé le Lundi et le Mardi
Nous vous conseillons de réserver

Réserver une tableVoir les photos

Une journée ordinaire dans un monde extraordinaire…

Il faut bien toute une brigade pour vous accueillir dans les meilleures conditions. De la fourchette bien brillante aux verres bien alignés, en passant par une mise en place minutieuse, de la gestion des réservations aux commandes. C’est toute une équipe qui s’affaire chaque jour pour que tout soit parfait pour vous. Suivons-les pour découvrir leur travail.

Ouvrir la petite porte...

Menu Bib Gourmand

1 entrée au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
37€
La sélection de vins : 23 €
2 entrées au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
50€
La sélection de vins : 25 €

Bib Gourmand

*Crevettes sauvages Mousse/crue/poêlées/risotto froid olive,citron

—ET/OU—

*Oignon doux des Cévennes Lard fumé Brasvar confit/purée de panais aux noisettes/jus de viande réduit

*Lieu jaune Curry Thai/herbes/concombre/légumes de saison

—OU—

*Filet de veau Saltimbocca/sauge/chou Romanesco/butternut

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard Chantilly de maquée/crottin/olive au miel/poivre rose/croustillant de pâte/tomate

—OU—

*Choc Holà Glace choco miel/crème brulée chocolat blanc/crémeux choco tonka/mousse/gâteau

—OU—

*Ananas/Coco/Passion Sablé coco/sorbet coco/sorbet passion/ananas aux épices/crémeux passion

*Le chariot de fromages affinés de Maître Corbeau : 12 €

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Découverte et Menu Carte Blanche

Menu découverte : Les 3 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
60€
La sélection de vins : 30 €
Menu Carte Blanche : Découvrez les produits de saison en 6 services
75€
La sélection de vins : 35 €

La Carte de Saison

Nos entrées

*Crevettes Sauvages Mousse/crue/poêlées/risotto froid olive,citron 14€

*Terrine de foie gras et ris de veau Jeunes oignons/mandarine/hoisin/parmesan/sésame 20€

*Oignon doux des Cèvennes Lard fumé Brasvar confit/purée de panais aux noisettes/jus de viande réduit 14€

Nos plats

*Lieu jaune Curry Thai/herbes/concombre/légumes de saison 24€

*Filet de veau Saltimbocca/sauge/chou Romanesco/butternut 24€

*Le gigot d’agneau de lait des Pyrénées Truffe mélanosporum/purée de céleri rave aux pignons de pin/terreau végétal 32€

*Le turbot 2/3 sauvage Mousseline d’algue/textures de carottes 30€

Nos desserts

*Choc Holà Glace choco miel/crème brulée chocolat blanc/crémeux choco tonka/mousse/gâteau 9€

*Ananas/coco/passion Sablé coco/sorbet coco/sorbet passion/ananas aux épices/crémeux passion 9€

*Le chariot de fromages affinés de Maître Corbeau
(+ 3 € à la place des desserts ou +12 € en plus des desserts)

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Table d’Hôte

Le menu table d'hôte
75€
La sélection de vins : 35€

Expérience unique en “Carte Blanche”

Un moment exclusif de partage et de découvertes à vivre dans la cuisine du chef.
Avec la table d’hôte vous disposez d’un espace privatif privilégié à la sortie de la cuisine. Le chef vous emmène faire le tour de son univers à travers ses créations et vous présente avec plus de détails sa cuisine.

Pour cette formule, seul le menu “Carte Blanche” peut être choisi

De 2 à 6 personnes sur réservation

Autres Gourmandises

Le menu du marché

25€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation / Entrée / Plat ***OU*** Dégustation / Plat / Dessert. Annoncé oralement

Business Lunch

30€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation/Entrée/Plat/Dessert. Annoncé oralement

Menu Gourmand Junior

19€

Dégustation / Croustillant de parmesan maison / Poisson légumes / Glace

Les prix s’entendent TVA et Service compris – La carte affichée à l’entrée du restaurant et proposée à table fait foi pour les prix affichés. Le menu sur le site est donné à titre indicatif de façon la plus exacte possible et ne peux pas donner lieu à une réclamation. En cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire, merci de le mentionner lors de votre réservation ou à nos serveurs à table.

Les Recettes
13/03/2018

Mon cake aux pommes

Recette facile La Recette à faire à la maison : Le cake aux pommes de…
Les Recettes
13/03/2018

Les Cookies d’Owen

Recette facile La Recette à faire à la maison : Les cookies d'Owen Pour cette…
Actualités
28/10/2017

Bienvenue sur le nouveau site…

Découvrez les nouveautés ici...
Gault&Millau
Michelin

Venez découvrir nos créations du moment.

Adresse

La cuisine d'un gourmand
Avenue du Général Gracia 8
B-5170 PROFONDEVILLE (Namur)
info@lacuisinedungourmand.be
(+32) 081/57.07.75

Horaire

Mercredi – Samedi : 12:00 – 13:30 et 19:00 – 20:30
Dimanche : 12:00 – 13:30
Lundi et Mardi : Fermé

Réservation en ligne et par téléphone

Pratique

Espèces - Visa - Mastercard - Bancontact
Table d'hôte
Accès PMR
Parking facile

Découvrez aussi
nos autres adresses

© La Cuisine d’un Gourmand (Numéro d’entreprise 0881.386.639) – Un site réalisé par Agence MIAM pour John Maes – All Rights Reserved – Crédit Photo : Bérénice et Charlie MARTIN