Cuisine créative en bord de Meuse.

Suivez le chef à la découverte de son univers

A l’origine, il y a toujours le produit. Sans lui, pas de belle assiette ni de gastronomie. Sa qualité doit être irréprochable et respectueuse de son authenticité. C’est uniquement de cette façon-là qu’il révèlera tout son gout. Comme la belle étoffe fait le beau vêtement, le beau produit fait la gastronomie. Suivons le chef à la rencontre de sa cuisine.

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Heures d’Ouverture

Mercredi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Jeudi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Vendredi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Samedi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Dimanche
A partir de 12:00
Fermé le Lundi et le Mardi
Nous vous conseillons de réserver

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Une journée ordinaire dans un monde extraordinaire…

Il faut bien toute une brigade pour vous accueillir dans les meilleures conditions. De la fourchette bien brillante aux verres bien alignés, en passant par une mise en place minutieuse, de la gestion des réservations aux commandes. C’est toute une équipe qui s’affaire chaque jour pour que tout soit parfait pour vous. Suivons-les pour découvrir leur travail.

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Menu Bib Gourmand

1 entrée au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
37€
La sélection de vins : 23 €
2 entrées au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
50€
La sélection de vins : 25 €

Bib Gourmand

*Tartare de Bœuf Irlandais haché au couteau Livèche/ explosion de foie gras/ terreau végétal/ jaune d’oeuf a -18°

—ET/OU—

*Orge perlé comme un risotto crémeux Crème de cèpes/ huile d’ail des ours/ oignons brûlés/ brisures de ris de veau/ sponge-cake

*Cabillaud Français Basse température/ céviche / asperge de Malines / sauce à la flamande / purée aux herbes

—OU—

*Volaille jaune Label rouge du Gers Purée d’artichaut au beurre noisette / Caponata / opaline de pommes de terre / jus au citron confit

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard Chantilly de maquée/crottin/olive au miel/poivre rose/croustillant de pâte/tomate

—OU—

*Poire et Banane Sorbet de poire et banane/noisettes/poire aux épices/chantilly de banane

—OU—

*Fraise / vanille / verveine Glace / panacotta / crumble / gel

*L’assiette de 5 fromages de Maître Corbeau avec la petite touche du chef : 12 €
*Quand la météo le permet, notre terrasse vous accueille pour un agréable moment au jardin en bord de Meuse.

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Découverte et Menu Carte Blanche

Menu découverte : Les 3 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
60€
La sélection de vins : 30 €
Menu Carte Blanche : Découvrez les produits de saison en 6 services
75€
La sélection de vins : 35 €

La Carte de Saison

Nos entrées

*Tartare de Boeuf Irlandais haché au couteau Livèche / explosion de foie gras / terreau végétal / jaune d’oeuf à – 18° 14€

*Orge perlé comme un risotto crémeux Crème de cèpes / huile d’ail des ours / oignons brulés / brisures de ris de veau / sponge-cake 14€

*Langoustine Bretonne Céléri vert mi-cru / sauce légère au jus de pomme et kafir / edamame 24€

Nos plats

*Cabillaud Français Basse température / céviche / asperge de Malines / sauce à la flamande / purée aux herbes 24€

*Volaille jaune Label rouge du Gers Purée d’artichaut au beurre noisette / Caponata / opaline de pommes de terre / jus au citron confit 24€

*Le pigeon Royal d’Anjou Laqué / petits pois / carottes 33€

*Le filet de grosse sole de la Mer du Nord Bigorneaux / crevettes grises / sabayon au café / céleri-rave aux pignons de pin torréfiées 33€

Nos desserts

*Poire et Banane Sorbet poire et banane / noisettes / poire aux épices / chantilly de banane 9€

*Fraise / vanille / verveine Glace / panacotta / crumble / gel 9€

*L’assiette de 5 fromages de Maître Corbeau avec la petite touche du chef : 12 €
*Quand la météo le permet, notre terrasse vous accueille pour un agréable moment au jardin en bord de Meuse.

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Table d’Hôte

Le menu table d'hôte
75€
La sélection de vins : 35€

Expérience unique en “Carte Blanche”

Un moment exclusif de partage et de découvertes à vivre dans la cuisine du chef.
Avec la table d’hôte vous disposez d’un espace privatif privilégié à la sortie de la cuisine. Le chef vous emmène faire le tour de son univers à travers ses créations et vous présente avec plus de détails sa cuisine.

Pour cette formule, seul le menu “Carte Blanche” peut être choisi

De 2 à 6 personnes sur réservation

Autres Gourmandises

Le menu du marché

25€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation / Entrée / Plat ***OU*** Dégustation / Plat / Dessert. Annoncé oralement

Business Lunch

30€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation/Entrée/Plat/Dessert. Annoncé oralement

Menu Gourmand Junior

19€

Dégustation / Croustillant de parmesan maison / Poisson légumes / Glace

A partir du Vendredi 27/04/2018 – Les prix s’entendent TVA et Service compris – La carte affichée à l’entrée du restaurant et proposée à table fait foi pour les prix affichés. Le menu sur le site est donné à titre indicatif de façon la plus exacte possible et ne peux pas donner lieu à une réclamation. En cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire, merci de le mentionner lors de votre réservation ou à nos serveurs à table.

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Adresse

La cuisine d'un gourmand
Avenue du Général Gracia 8
B-5170 PROFONDEVILLE (Namur)
info@lacuisinedungourmand.be
(+32) 081/57.07.75

Horaire

Mercredi – Samedi : 12:00 – 13:30 et 19:00 – 20:30
Dimanche : 12:00 – 13:30
Lundi et Mardi : Fermé

Réservation en ligne et par téléphone

Pratique

Espèces - Visa - Mastercard - Bancontact
Table d'hôte
Accès PMR
Parking facile

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