Cuisine créative en bord de Meuse.

Suivez le chef à la découverte de son univers

A l’origine, il y a toujours le produit. Sans lui, pas de belle assiette ni de gastronomie. Sa qualité doit être irréprochable et respectueuse de son authenticité. C’est uniquement de cette façon-là qu’il révèlera tout son gout. Comme la belle étoffe fait le beau vêtement, le beau produit fait la gastronomie. Suivons le chef à la rencontre de sa cuisine.

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Heures d’Ouverture

Mercredi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Jeudi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Vendredi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Samedi
A partir de 12:00 et A partir de 19:00
Dimanche
A partir de 12:00
Fermé le Lundi et le Mardi
Nous vous conseillons de réserver

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Une journée ordinaire dans un monde extraordinaire…

Il faut bien toute une brigade pour vous accueillir dans les meilleures conditions. De la fourchette bien brillante aux verres bien alignés, en passant par une mise en place minutieuse, de la gestion des réservations aux commandes. C’est toute une équipe qui s’affaire chaque jour pour que tout soit parfait pour vous. Suivons-les pour découvrir leur travail.

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Menu Bib Gourmand

1 entrée au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
37€
La sélection de vins : 23 €
2 entrées au choix / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
50€
La sélection de vins : 25 €

Bib Gourmand

*Cannelloni inversé Boeuf cru / nouille de riz au coriandre / cacahuètes / concombre

—ET/OU—

*Foie Gras / Anguille fumée / Fregola Olives Taggiasche / Livèche

*Rognon de veau OU Filet de veau Polenta torréfiée / poireau brulé / champignons de la cueillette / sauge du jardin

—OU—

*Poisson en filet selon la pêche Sur l’idée d’une bouillabaisse / soupe de poisson / purée à la rouille

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard Chantilly de maquée/crottin/olive au miel/poivre rose/croustillant de pâte/tomate

—OU—

*Vacherin Crème de Mascarpone au citron vert / compote de fruit rouge / meringue / sorbet oseille / crumble

—OU—

*Coco chocolat blanc / Framboise
Sablé coco/framboise/crémeux coco chocolat/tuile chocolat/sorbet framboise

*L’assiette de 5 fromages de Maître Corbeau avec la petite touche du chef : 12 €
*Quand la météo le permet, notre terrasse vous accueille pour un agréable moment au jardin en bord de Meuse.

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Découverte

Menu découverte : Les 3 entrées / 1 plat au choix / 1 dessert au choix
60€
La sélection de vins : 30 €

La Carte de Saison

Nos entrées

*Cannelloni inversé Boeuf cru / nouille de riz au coriandre / cacahuètes / concombre 14€

*Foie gras / anguille fumée / fregola Olive taggiasche / livèche 14€

*Homard Bouillon mousseux / carotte / ail / coquillage / gingembre 22€

Nos plats

*Rognon de veau OU filet de veau : 24€
Polenta torréfiée / poireau brulé / champignons selon la cueillette / sauge du jardin

*Poissons en filet selon la pêche : 24€
 Sur l’idée d’une bouillabaisse / soupe de poisson / purée à la rouille

*Canette Fermière façon Freddy Colette : 33€
Le blanc Pomme gaufrette / pêché mignon / nectarine / oignons confits
La cuisse confite / mesclun / noix

*Agneau Irlandais : 30€
Le Filet aux Herbes fraîches / purée d’artichaut / algue
Les ris d’agneau caramélisés miel yuzu dans un feuilleté 

Nos desserts

*Vacherin Crème de mascarpone au citron vert / compotée de fruits rouges / meringue / sorbet oseille / crumble 9€

*Coco chocolat blanc / framboise 9€
Sablé coco / framboise / crémeux coco chocolat blanc / tuile chocolat / sorbet framboise

*L’assiette de 5 fromages de Maître Corbeau avec la petite touche du chef : 12 €
*Quand la météo le permet, notre terrasse vous accueille pour un agréable moment au jardin en bord de Meuse.

*Notre spécialité fromagère au chèvre de Bijard
Chantilly de maquée / crottin / olive au miel / poivre rose / croustillant de pâte / tomate
(Sans supplément à la place des desserts ou 9€ en plus des desserts)

Menu Table d’Hôte

Le menu table d'hôte
110€

Expérience unique en “Carte Blanche”

Un moment exclusif de partage et de découvertes à vivre à la Cuisine d’un Gourmand.
Avec la table d’hôte vous disposez d’un espace privatif privilégié. De l’apéritif au vin, l’eau, le menu et le café : Laissez-vous guider.

La formule “Table d’hôtes” 110 € / personne

De 2 à 4 personnes sur réservation

Autres Gourmandises

Le menu du marché

25€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation / Entrée / Plat ***OU*** Dégustation / Plat / Dessert. Annoncé oralement

Business Lunch

30€

Tous les midis du mercredi au samedi (sauf jours fériés)
Dégustation/Entrée/Plat/Dessert. Annoncé oralement

Menu Gourmand Junior

19€

Dégustation / Croustillant de parmesan maison / Poisson légumes / Glace

A partir du Jeudi 09/08/2018 – Les prix s’entendent TVA et Service compris – La carte affichée à l’entrée du restaurant et proposée à table fait foi pour les prix affichés. Le menu sur le site est donné à titre indicatif de façon la plus exacte possible et ne peux pas donner lieu à une réclamation. En cas d’allergie ou d’intolérance alimentaire, merci de le mentionner lors de votre réservation ou à nos serveurs à table.

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Adresse

La cuisine d'un gourmand
Avenue du Général Gracia 8
B-5170 PROFONDEVILLE (Namur)
info@lacuisinedungourmand.be
(+32) 081/57.07.75

Horaire

Mercredi – Samedi : 12:00 – 13:30 et 19:00 – 20:30
Dimanche : 12:00 – 13:30
Lundi et Mardi : Fermé

Réservation en ligne et par téléphone

Pratique

Espèces - Visa - Mastercard - Bancontact
Table d'hôte
Accès PMR
Parking facile

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