Menu Gourmand A – 3 Services – 50 € (sélection de vins 25 €)
Menu Gourmand B – 4 Services – 60 € (sélection de vins 30 €)
Menu Gourmand C – 5 Services – 70 € (sélection de vins 35 €)
Pour Commencer
*Parmesan Reggiano de 48 mois, Veau et Courgette Croquette au parmesan / veau rôti / mayonnaise d’avocat
courgettes à cru/ vinaigrette miel, lime et soja.
ET/OU
*La St-Jacques Purée au beurre de ferme / salsifis laqué au yuzu et chicorée
ET/OU
*Le ris de veau Champignons en texture : flan/ poêlé / cru/ sauce.
Pour Continuer
* Le Cabillaud Hollandaise / bisque de crevette grise/ chou-fleur.
OU
*L’Agneau Le gigot confit / voile de pruneau au vinaigre de riz / amandes/ citron confit / purée aux olives taggiasches.
OU
*La Biche Cuisson au kamado/ sureau / tuile de bacon de chez De Coster / aubergine dans la braise / pomme dauphine
Pour la Gourmandise
*Les Fromages Belges 6 fromages belges affinés par la voie Lactée à Profondeville. (En plus du dessert +12 € )
*La classique Mais délicieuse Dame Blanche glace vanille /chocolat chaud /chantilly végétale.
*Crème brulée sous l’idée d’une Forêt noire sorbet griotte / cerise à l’eau de vie/ biscuit / crumble
