Ce menu est disponible à partir du Vendredi 17 juillet au soir.
Menu Gourmand A – 1 entrée – 42 € (sélection de vins 25 €)
Menu Gourmand B – 2 entrées – 52 € (sélection de vins 30 €)
· Le Tartare de Boeuf Charolais Crème de truffes chaude / foie gras /
pecorino fumé / noisettes torréfiées.
et / ou
· Le Ris de Veau et Baby Homard Jeunes oignons / mangue /
oignons frits / nantua crémeuse.
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· Le Filet de grosse plie Belge Purée au vin rouge / coquillage / oignon grelot / romanesco / beurre au Nouilly
ou
· Le Magret de canard de La Sauvenière Fruits noirs / aubergine fumée / rizotto en croquette / daikon pickles
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L’assiette de fromage affinés «La voie lactée» à Profondeville
(en plus du dessert + 14€ / à la place du dessert + 5 €)
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· Poire Chicorée / caramel
ou
· La Dame Blanche Turbinée minute
ou
· La Brésilienne Glace vanille / glace café /
caramel mou beurre salé / noisettes brésiliennes
