Ce menu est disponible à partir du 08 juillet 2021
Menu Gourmand A – Les deux entrées / un plat au choix / le dessert – 50 € (sélection de vins 25 €)
Menu Gourmand B – Les deux entrées / les deux plats / le dessert – 60 € (sélection de vins 30 €)
Menu Gourmand
· Boeuf cru Black Angus en Surf&Turf Mayonnaise d’avocat / concombre / crevette Nobashi marinée et brulée au chalumeau / tuile de pain
et
· Foie gras poêlé Comme un Tom Yam / coriandre / légumes d’été
· · ·
· Dos de Gros Lieu Noir Caviar d’aubergine / mousseline de basilic / cébette / purée aux olives
et/ou
· Volaille Coq des Prés Belge Bio Crème d’ail / jus vert / artichaut / asperges verte rôties / blette / Jambon cru séché
· · ·
L’assiette de fromage affinés «La voie lactée» à Profondeville
(en plus du dessert + 12€)
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· Fruits Rouges Coulis de framboise et yuzu / glace au sarrasin / meringue au sarrasin / tuile au sarrasin
